小熏鸡是河北三河的一道地方传统名吃，属于河北菜。此菜既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用。其色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，享誉京津廊一带，成为人们走亲访友的馈赠佳品。
小熏鸡始创不详，清朝末年市场便有销售，距今已有百年历史。有可考于清朝末年三河城内一张姓人家以此为业。作为美食大国，熏鸡种类很多，而三河小熏鸡独特之处在于“熏”制原料独特：用糖，而不是锯末或其它东西。用糖也很讲究，根据季节和食者需求选用白糖、红糖和冰糖。
早年间，三河小熏鸡称为三河熏鸡。因受生产条件限制，每年中秋节到来年阴历6月只能用3斤重左右的成鸡，其余时间用1斤半重左右的童子鸡。四季皆有雏鸡供应，且人民生活水平和饮食口味不断提高，经营者皆选用1斤半重左右的雏鸡熏制，成为名符其实的“三河小熏鸡”。
